个人简介

张志旭，男，湖南长沙人，副教授，药用植物资源工程硕士研究生导师。现为湖南省食品学会理事，代谢性疾病医学营养干预技术工程研究中心副主任，国家中医药管理局亚健康干预技术实验室技术骨干、《食品与机械》优秀审稿人。

主要从事功能食品评价、农副产品精深加工和产品研发工作，对植物源性食品原料的功能因子筛选与评价、食品原料加工特性与适应性、食品营养成分和人体健康的关联机制进行了大量研究，主持和参与国家级、省部级科研课题30余项，获湖南省技术发明奖1项，以第一发明人身份获得授权发明专利5项，授权软件著作权4项。发表论文30余篇，参编“十二五”教材1本，参与选育灵芝新品种1个。

教育工作经历

·               2020.01至今，湖南农业大学园艺学院 副教授

·               2010.11-2019.12，国家中医药管理局亚健康干预技术实验室

·               2012.09-2018.06湖南农业大学农学博士（在职）

·               1996.09-1999.04华南理工大学食品科学与工程硕士

·               1991.09-1995.06湖南农业大学食品科技系本科

学术兼职

·               湖南省食品学会，理事

·               《食品与机械》优秀审稿人

导师类别和招生专业

·               校内学术学位硕士生导师，招生专业：药用植物资源工程

·               校内专业学位硕士生导师，招生专业：食品营养与健康

研究方向

·             农副产品精深加工和食品营养

主讲课程

·               硕士研究生课程：《现代园艺生产理论与技术》、《中药资源综合技能》

代表成果

·               一、主持或参加科研项目（课题）情况（按时间倒序排序）:

·               1、科技部，国家重点研发计划子课题，2023YFD2100303，大宗果品高值化制汁及品质升级关键技术研发与应用示范，2024-2027，65万元，进行，主持

·               2、湖南省科技厅，自然科学基金联合基金，2022JJ50007，显齿蛇葡萄叶干预高尿酸功效评价与机制研究，2022-2024，5万元，进行，主持

·               3、湖南省科技厅，重点研发计划子课题，S2020GCZDYF0580，辣椒发酵加工适应性及标准化生产关键技术研究，2020-2022，12.5万元，进行，主持

·               4、湖南省科技厅科技计划一般项目，2013NK3035，混合植物甾醇降血脂机理研究，2013-2014，2万元，结题，主持

·               5、湖南省教育厅科学研究项目，11C0667，功能性改性膳食纤维制备工艺研究，2011-2012,1万元，结题，主持

·               6、长沙市科技计划项目，kq1907045，辣木茯茶生产关键工艺技术研发及产品创制，2020-2021，10万元，结题，主持

·               7、作物种质创新与资源利用重点实验室科学基金开放项目，茶氨酸促释放技术研究，2012-2013，2万元，结题，主持

·               8、国家科技支撑计划课题，2012BAD33B11，调节脂代谢功能食品及功能性油脂开发关键技术研究与示范，2012-2014，478万元，结题，参与

·               9、国际科技合作计划项目，2013DFA31790，澳大利亚特色植物引进与利用关键技术合作研究，2013-2015，结题，参与

·               二、代表性论著

·               1、Zhixu   Zhang, Zhengwu Huang, Dan Qin, Dongbo Liu, Xin Guo*,   Haiyan Lin.Fluorescent starch-based hydrogel with cellulose nanofibrils and   carbon dots for simultaneous adsorption and detection of Pb(II) [J].   Carbohydrate Polymers 323 (2024) 121427

·               2、ZHANG   Zhi-Xu,MO Run-ming, LIU Dong-Bo, LIU Yi-Song, LIU   Cong-hui,LI Yong-shen,LIU Zhong-Huaǂ,QIN Danǂ. Research on the efficacy of   Ganpu vine tea in inhibiting uric acid production[J]. Metabolites,2023,13(6),704; https://doi.org/10.3390/metabo13060704 -

·               3、Chenyu   Zhang, Jiafeng Guo, Zhixu Zhang, Shuanghong Tian, Zhonghua Liu*,   Chengwen Shen*.Biochemical components and fungal community dynamics during   the flowering process of Moringa-Fu brick tea, a novel microbially fermented   blended tea[J]. LWT - Food Science and Technology,2021,(140):110822

·               4、张伟明，秦丹，范亮亮，欧立军，张竹青，张志旭*.“永丰辣酱”特点分析及形成基础研究[J].食品工业，2022，43（5）：116-119

·               5、莫润明，林海燕，陈金发，秦丹，陈成聪，张志旭*.陈香型铁观音陈化过程中特征有机酸变化分析[J].食品研究与开发，2021，42（20）：21-27

·               6、张志旭，张杨波，陈金发，陈成聪，林海燕*.超临界萃取茶多酚工艺优化及其应用研究[J].茶叶通讯，2020，47（3）：462-466

·               7、刘文静，张志旭*，秦丹.破壁方式对蜂花粉抑制葡萄糖苷酶活性的影响[J].食品与机械，2017，33（8）：159-162

·               8、唐莹，张志旭*.基于模糊数学综合评价法的“东安鸡”加工工艺研究[J].中国调味品，2017，42（6）：42-46

·               9、刘文静，刘东波，张志旭*，秦丹*.药食兼用植物抑菌和抗炎作用研究进展[J].中草药，2016，47（19）：3535-3542

·               10、Zhi-xu   Zhang，Chao Chang，Cheng-wen   Shen，Dong-bo Liu* .Research on the release of theanine   in the exist of metal ions in natural water[J].Advance Journal of Food   Science and Technology，2014，6（4）：490-494

·               11、张志旭，昌超，刘东波*.天然植物甾醇的来源、功效及提取研究进展[J].食品与机械，2014，30（5）：288-293

·               12、张志旭，刘东波*，陈芳.氨基酸增强型发酵饮料的研制[J].食品与机械，2012，28（1）：219-221

·               13、张志旭，陈岳文，刘东波*.苦瓜膳食纤维的抗氧化研究[J].现代食品科技，2012，28（8）：933-935

·               二、论著之外的代表性研究成果和学术奖励

·               1、张志旭（2/6），功能食品产业化关键技术创新及应用，湖南省科技厅，湖南省技术发明奖，2016.

·               2、张志旭（1/4），植物源性原料活性成分富集与高效利用创新团队,长沙市知识产权局，高校知识产权转化创新团队奖，2021

·               3、张志旭（1/1）一种高血脂细胞模型造模液的制备方法，ZL2015101065332

·               4、张志旭（1/1）一种高抗氧化膳食纤维的提制方法，ZL2015102459596

·               5、张志旭（1/6）一种辣木固体发酵茶的加工方法，ZL2016100360453

·               6、张志旭（1/2）从茶叶废弃物中提制膳食纤维的方法，ZL2012101611380

·               7、张志旭（1/6）一种蜂花粉及其加工方法，ZL201810322734X

·               8、张志旭（2/6）一种从薯蓣植物中提取原薯蓣皂苷的方法，ZL2016102572930

·               9、张志旭（3/6）一种施用活性菌剂改善茶叶品质的方法，ZL2018110647209

·               10、张志旭（1/3）软件著作权：智慧茶软件，2018SR637665

·               11、张志旭（1/3）软件著作权：食疗查询软件，2018SR637286

·               12、张志旭（1/3）软件著作权：食物营养查询软件，2018SR636404

·               13、张志旭（1/5）软件著作权：科研项目全过程教学实训软件，2020SR0711790

通讯地址

·        地址：湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学园艺学院

·        邮箱：zhang_zhixu@hunau.edu.cn