2018年3月25日下午，“湖南农业大学第二届木薯美食文化艺术节”在湖南农大十一教北一楼大厅成功举办，绿色健康特色的木薯美食点燃人们对美好生活的向往。
木薯作为世界三大薯类之一（马铃薯、甘薯、木薯），也是世界第七大主粮作物（全世界七亿以上人口以木薯作为主粮）。为了让大家认识木薯，宣传木薯和木薯食品、展示湖南农业大学大学生创新创业的成果、丰富校园文化生活、打造园艺园林学院校园活动特色品牌；湖南农业大学园艺园林学院宋勇教授领衔的国家木薯产业技术体系长沙综合试验站、园艺园林学院“木薯人”大学生创新创业团队携手红旗市场“常青藤”木薯门店、湖南慢一点餐饮管理有限公司联合主办本次木薯美食文化艺术节。湖南农业大学园艺园林学院院长杨国顺教授致开幕辞、高度肯定木薯团队的工作。
木薯适应性强，耐旱、耐瘠薄、易管理、少施肥料和农药，绿色产品；木薯块根富含淀粉，素有“淀粉之王”、“地下粮仓”和“能源作物”的美誉。
木薯全身都是宝，具有十分重要的经济价值，它是主要粮食作物、是重要的工业原料、是生物质燃料乙醇的首选作物、还是优质的饲料作物。
进入21世纪，人们对于美好生活的向往日益迫切，对食物有了更多的要求与选择；木薯作为一种绿色健康的优质杂粮进入人们的视野，以新鲜木薯或木薯全粉制作的木薯食品具有以下特点：1、富含膳食纤维、高钙、高钾；2、低糖、低脂、低蛋白；3、饱腹感强、消化慢，吃了不发胖；4、天然绿色、健康、口感Q弹的优质杂粮。
木薯食用化是湖南木薯产业发展出路的关键所在，宋勇教授在学校和国家木薯产业技术体系支持下，率先开展木薯北移湖南种植关键技术研究工作，积极推动区域性特色木薯食品轻简化实用技术的推广应用和木薯食用化的步伐，推进木薯多元化综合利用。
同时，在国家木薯产业技术体系自主知识产权的支持下，宋勇教授与园艺园林学院朱杰辉副书记积极倡导国家“双创”战略，悉心指导园艺专业大学生组建了“木薯人”大学生创新创业团队，引导学生投身木薯特色食品的研发和推广工作，开发了一系列广受市场和消费者欢迎的木薯特色食品，对提高木薯产业经济效益和薯农收益，促进农业增效、农民增收和产业扶贫工作具有重要意义。
本次木薯美食文化艺术节活动由湖南农业大学园艺园林学院承办，园艺园林学院研究生团总支、研究生会组织实施。活动会场气氛热烈，前来参与的人流络绎不绝；他们了解木薯知识、品尝各种木薯美食；纷纷表示“增加了对木薯的了解，木薯全身都是宝、大有用途”、“木薯食品实在是太好吃了、吃了就停不下来”，频频点赞木薯特色美食不愧是“吃货的最爱！（好吃不发胖）”、“糖尿病人的福利！（低糖食品）”。
本次活动共有2000多人光临现场，感受木薯魅力、品尝木薯美食。在木薯知识竞答环节中，大家积极参与，将会场气氛推向了一波又一波高潮。木薯美食，燃爆了活动现场。在大家留恋不舍的目光与对来年更多更好产品的期待中，虽然，湖南农业大学第二届木薯美食文化艺术节圆满的落下帷幕，但木薯的故事还在继续……
