采 茶
炒 茶
为了让爱茶人对茶有更加深入实践性的了解，让爱茶人与茶更加亲密，亲身体会到采茶、制茶的乐趣，湖南农业大学“沁心茗”茶学协会于4月12日举办了一年一次的清明采茶活动。
本次活动主要在爱茶人中展开，包括前期准备和后期实践两个过程，后期实践地点为湖南农业大学长安实习基地，实践有采茶及制茶两个内容，并将由茶学教授朱海燕老师以及茶学专业的学长学姐协助完成。
为了让活动能够顺利有序的进行，沁心茗茶学协会于4月10日晚开展了以“一叶成茶”为主题的湘农学堂，主要为将参加活动的爱茶人讲解本次活动的内容和注意事项。副理事长龚晓斌为主持，其中强调了鲜叶采摘标准，绿茶及青茶的制茶工艺两个重点，随后进行有奖问答，前期准备工作顺利完成。
“特别期待今天的活动，这是我人生中第一次做茶。”在前往长安基地的大巴上，同学们已经开始认识交流，纷纷表示迫不及待地想亲身体验。在期待憧憬中，同学们到达了长安基地，分组分配好采摘工具背篓和草帽后，同学们陆续进入茶园开始采茶。“不要用指甲掐，用手指轻轻捏住转一下就可以摘下来。”12级的罗舟学姐正在为爱茶人讲解采摘手法，素手轻捏嫩绿芽头轻轻一转，绿芽即可落入囊中，爱茶人纷纷仿照学姐的手法。随后，每组都采摘了一斤以上的鲜叶，看着满满一背篓的鲜叶，爱茶人们绽开了满足的笑容。
上午的采茶结束之后，准备下午的制茶。12级学长学姐带领着大家将摊凉完成的茶叶倒进簸箕中，准备第一部工序：炒青。首先，罗舟学姐为大家演示了一遍，她将鲜叶倒入了温度适宜铁锅中，并用双手翻转鲜叶，使茶叶受热均匀，待温度上升到一定程度，罗舟学姐开始使用小木铲，一手一只木铲将茶叶高高翻起，轻轻按下，当看到水汽冒出较多时，双铲合作将茶叶抖几把。与此同时，朱海燕老师在一旁为同学们进行讲解，她强调手速一定要快，不能让茶叶烧焦了，并且要即时抖茶，使水分散发。随后，同学们都陆续在老师和学姐学长的指导下尝试了炒茶。茶叶炒好后，同学们将其摊凉二十分钟左右，进行了第二步工序：炒二青，与炒一青不同的是炒二青需要边炒边揉，使茶叶初步成形。第三步是烘三青，最后：组足干。在学长学姐的帮助下，每组成员都顺利地完成了制茶，得到了最终的战利品。
活动最后，同学们合影留念。本次活动让同学们实践性地了解茶的制作，体会到了作为一个爱茶人的乐趣，同时也认识了不少志趣相投的伙伴。至此，清明采茶活动落下帷幕。
点击下载文件:
