湖南农业大学园艺学学科最早可追溯到1923年创建的修业学校园艺科。1951年，湖南农学院园艺系成立，正式开始招收本科生。1981年，获批茶学硕士学位授予权招生资格。1993年，获批茶学博士学位授予权招生资格。1999年获准设立园艺学博士后科研流动站。2000年，获批果树学博士学位授予权。2003年，获批园艺学一级学科博士、硕士学位授予权及蔬菜学博士学位授予权。园艺学学科为湖南省“十一五”重点学科、“十二五”优势特色学科、湖南省国内一流建设学科。在教育部组织的第五轮学科评估被评为A-学科。入选湖南省“世界一流培育学科”。学科设有茶学、蔬菜学、果树学、观赏园艺学和药用植物资源工程学5个二级学科博士点和二级学科硕士点，建有园艺学博士后流动工作站。
现有教职工130人，其中中国工程院院士2人、正高级职称教师42人、博士生导师53人。“万人计划”领军人才1人，国家“杰青”1人，国家“优青”1人，国家“海外优青”1人，“长江学者”特聘教授1人,“千人计划”2人, “新世纪百千万人才工程”国家级人选2人,国家“百千万人才工程”人选 1 人，国家级“有突出贡献的中青年专家”1 人，享受国务院政府特殊津贴专家7人，全国农业科研杰出人才3人，国家现代农业产业体系岗位科学家9人，教育部新世纪优秀人才3人，湖南省教书育人楷模2人，湖南省“百人计划”7人。全国杰出专业技术人才先进集体1个，黄大年式教师团队2个，教育部科技创新团队1个，农业农村部科研杰出人才及其创新团队3个。
在校学生2084人，研究生869人。学院建有国家植物功能成分利用工程技术研究中心、园艺作物种质创新与新品种选育教育部工程研究中心等18个国家、省部级科研平台和1个省级实践教学示范中心。
恢复高考以来，走出了中国园艺学科3/5的两院院士，我国在国际政府组织中任职最高的联合国粮农组织总干事，科技部、教育部、农业部副部长、湖南省副省长、青海省副省长等一批管理人才，以及国家杰青、美国国家科学基金 CAREER 奖获得者、中科院百人计划人选等一批卓越园艺人才。学科注重对外交流与合作，与加拿大、意大利、波兰、美国、日本、英国、荷兰、新西兰等国家的高等院校、研究院所和学术团体等开展了广泛的科技合作和学术交流。