中药资源与开发专业创办于2006年，为四年制医学学科门类中药学类本科专业，授予理学学士学位，主要培养德智体美劳全面发展的具备中药资源调查分析、中药材规范化生产、中药资源综合开发利用与保护更新等中药学方面的知识和技能，能从事中药资源调查、驯化繁育、绿色生产、鉴定加工、商品经营、成分分析、分离纯化、药物与保健品研发、药事管理和教学科研等方面工作的复合型人才。2020年入选湖南省一流本科专业建设点，建有园艺学一级学科下的药用植物资源工程学科方向硕士点和博士点，拥有教育部新世纪优秀人才1名，省百人计划1名，省杰出青年1名，中国科协全国科技助力精准扶贫先进个人与民进全国脱贫攻坚民主监督工作先进个人1名，省现代农业产业技术体系岗位专家1人，省优秀教育工作者1人，省普通高校青年骨干教师3人。现有教师11人，教授3人，副教授5人，博士研究生导师4人，硕士研究生导师6人。主持国家重点基础研究发展计划（973计划）、国家自然科学基金面上项目与青年基金项目等科研课题50多项。获湖南省科技进步奖一、二等奖5项，湖南省技术发明二等奖1项，省级教学成果二等奖1项，全国多媒体课件大赛一等奖1项。